Chắc hẳn cái tên vịt quay 7 vị vẫn là còn tương đối xa lạ với nhiều người. Cũng có người còn chưa một lần được thưởng thức món ăn hấp dẫn. Vịt quay 7 vị là món ăn đặc sản của Cao Bằng, đến với nơi đây mà bạn không nếm thử thì sẽ rất tiếc nuối. Hôm nay, hãy cùng chúng tôi khám phá về món vịt quay vừa lạ, lại hấp dẫn này nhé!
Vịt quay 7 vị Cao Bằng có gì đặc biệt?
Cao Bằng là một vùng đất xinh đẹp với 90% điện tích là đồi núi với thế tựa sông, hướng thủy. Ở đây luôn có những của ngon vật lạ mà bạn không thể tìm được ở bất kỳ đâu. Món ăn Cao Bằng luôn mang đậm vị đặc trưng đến từ 11 dân tộc anh em. Và vịt quay 7 vị cũng ra đời bởi sự kết hợp hoàn hảo ấy.
Vịt quay 7 vị là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm của người dân Cao Bằng vào dịp lễ Tết. Hầu hết các ngày đặc biệt như đám cưới, ngày đầy tháng em bé,… thì không thể thiếu được đĩa vịt quay thơm lừng. Đặc biệt là ngày xá tội vong nhân và bữa cơm cuối năm thì nhất định phải có.
Cách chế biến vịt quay 7 vị
Vịt quay 7 vị chuẩn Cao Bằng chế biến khá cầu kỳ. Có quán ăn ở vùng khác làm vịt quay 7 vị, nhưng lại chỉ dùng lu quay vịt quay chín đơn giản nên không ra được vị chuẩn. Làm món này cần tỉ mỉ từ khâu chọn vịt: vịt to vừa phải, lông sáng, nặng khoảng 2 kg là tốt nhất. Chọn vịt kỹ càng, thì vịt sẽ không bị ngấy mỡ và ngon hơn. Vịt sau khi làm sạch và sơ chế tiêu mùi hôi thì người ta nhúng qua nước sôi để da vịt sau khi quay xong căng bóng và giòn hơn.
Nhưng ướp vịt quay mới là khâu công phu nhất. Nhiều khách du lịch lên Cao Bằng từng “gạ” người dân chia sẻ công thức ướp vịt quay 7 vị. Nhưng họ ướp thế nào cũng không thể ra được vị nguyên bản. Đây có lẽ là một bí mật gia truyền mà chỉ có người bản xứ mới làm được. Mắm muối hòa cùng 7 loại gia vị tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Người ta sẽ rót gia vị vào bụng vịt và khâu lại bằng lạt tre.
Tiếp đến, vịt sẽ được rưới đều lên một lớp mật ong kèm giấm lên lớp da. Giấm sẽ khiến vịt mềm hơn và mật ong sẽ tạo ra vị ngọt tự nhiên và màu sắc bắt mắt.
Ngay cả công đoạn quay vịt cũng không hề đơn giản. Vịt được nướng trên thứ than củi khô và bén lửa và cháy hồng để không bị ám mùi khói. Họ phải vừa quạt tay, vừa xoay đều để vịt khô da lại. Sau đó lại nhấc vịt ra, cho vào chảy ngập dầu chiên trong vòng 50-60 phút. Vịt quay 7 vị thành phẩm sẽ có màu vàng ruộm và hương thơm hấp dẫn.
Thưởng thức vịt quay 7 vị, bạn sẽ cảm nhận được hương vị hơi là lạ, hơi mùi lá non, một chúng đắng nhẹ nhưng lại càng ăn càng ngon. Có thể trong 7 loại gia vị mà người ta dùng ướp vịt ấy là sự kết hợp của vị lá và rễ cây trên rừng. Mặc dù đơn giản như vậy, nhưng thực chất nó vẫn là một bí mật của người dẫn Cao Bằng.
Hãy tới Cao Bằng và nếm thử vịt quay 7 vị chuẩn nhất. Nếu bạn muốn mở một quán ăn với vịt quay 7 vị thì hãy nhớ phải tìm hiểu một công thức chuẩn nhất.
Nếu muốn mua lò quay vịt để làm vịt quay 7 vị kinh doanh tốt hơn thì bạn hãy tham khảo nhiều đơn vị có tiếng. Đơn cử như NEWSUN, đây là một trong những đơn vị hàng đầu Việt Nam chuyên cung cấp lò quay gà vịt và các máy móc hỗ trợ như máy vặt lông vịt, máy ép chân không,…
Hãy truy cập vào dienmaynewsun.com hoặc liên hệ tới hotline của NEWSUN để được tư vấn cho tiết về sản phẩm nhé!
Nguồn: https://dienmaynewsun.com
Xem thêm các tin tức khác tại https://alamwebgiare.com/
